Escalivada : la recette pique-nique

Type de plat : Entrée Nb de personnes : 6 Difficulté : Facile Coût :Bon marché Préparation : 20mn Cuisson : 50mn Temps total : 70mn INGRÉDIENTS 2 aubergines 2 courgettes 1 poivron vert 1 poivron rouge 6 oignons nouveaux 2 dl de vinaigre de banyuls 1 dl d’huile d’olive sel Pour servir : tranches de pain grillées filets d’anchois à l’huile d’olive RECETTE Allumez le four à 210 °C (th. 7). Rincez les aubergines, les courgettes et les poivrons puis disposez-les sur la plaque du four avec les oignons, sans les peler. Glissez la plaque au four. Comptez entre 30 et 50 mn en retournant et en surveillant les légumes : les aubergines sont cuites lorsqu’elles sont souples sous la pression du doigt, les poivrons et les oignons lorsque la peau est brune. Pelez les légumes lorsqu’ils sont tièdes, puis coupez les poivrons et les aubergines en longues lanières, les oignons et les courgettes en deux dans la longueur. Rangez les légumes dans un saladier ou dans une boîte hermétique. Nappez-les d’huile et de vinaigre. Salez et mélangez délicatement. Servez l’escalivada à température ambiante ou froide, accompagnée de tranches de pain grillées et de filets d’anchois. Notes : 4/4 (1 vote) LES ASTUCES ELLE À TABLE Si vous utilisez les petits poivrons verts que l’on trouve dans le Midi – ils ressemblent aux piments frais mais leur pulpe est douce et délicate –, leur cuisson ne durera pas plus de 15 mn. Divins, les légumes de l’été grillés ! Encore meilleurs s’ils sont cuits à la braise. ELLE 3366. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva.