la cuisine CONSULTANT INDEPENDANT pyrame/lacuisine77
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Formateur
initiateur à la Cuisine pour les amateurs .
LACUISINE77@WANADOO.FR,
DEVELOPPER/FICHES CONSEIL/GUIDES DE GESTION PAR SECTEUR D'ACTIVITE ... BIEN GERER UN CAFE ET/OU BRASSERIE RESTAURANT.
la cuisine 77,permis d'exploitation,
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jeudi 20 mai 2021
JE LANCE UN NOUVEAU SERVICE CONSULTANT CHR
VOUS AVEZ DES difficultés POUR OUVRIR VOTRE RESTAURANT
RÉALISATION DES CARTES PRIX DE REVIENT MISE EN PLACE DE VOTRE ÉQUIPE JE VIENS TRAVAILLER AVEC VOUS LE TEMPS DE METTRE EN SERVICE VOTRE ÉTABLISSEMENT
PAS DE CONTRAT DE TRAVAIL JUSTE UNE FACTURE EN PORTAGE SALARIALE
SIMPLE ,facile et ÉCONOMIQUE POUR LES ENTREPRENEURS
Le
Ministère du travail vient d’arrêter le protocole sanitaire définitif
pour les cafés, hôtels et restaurants. Nous en résumons les principaux
points.
Après plusieurs jours de négociations avec les principaux syndicats
des professions CHR, le ministère du Travail vient de valider le
protocole sanitaire définitif pour la réouverture des cafés, hôtels et
restaurants. Un document très similaire au projet de protocole sanitaire publié la semaine dernière par le GNI,
syndicat référence de la profession. Ce dernier vient de publier les
principales recommandations à retenir de ce guide sanitaire, dont nous
faisons aujourd’hui le relai.
Les points à retenir pour les cafés et les restaurants
Une borne de gel hydroalcoolique doit être mise à disposition de la clientèle dès l’entrée de l’établissement.
Les clients des cafés, bars et restaurants doivent porter un masque, sauf lorsqu’ils sont à table.
La
mesure d’espacement d’un mètre entre les personnes doit être indiquée
via un affichage, un marquage au sol et par consignes orales dans chaque
zone d’attente : entrée, accueil, caisse, toilettes…
Les tables doivent être espacées d’un mètre et peuvent accueillir jusqu’à 10 personnes.
Les
menus sont présentés en évitant tout contact : ardoise, oralement, QR
code. Les menus plastifiés doivent être nettoyés entre chaque
manipulation et les menus papiers seront à usage unique.
Les tables ne sont servies que par une seule personne en même temps.
Le personnel en salle ou au bar doit porter un masque et doit se laver les mains très régulièrement.
Le
personnel de cuisine doit se laver les mains toutes les 30 minutes (ou
port de gants). Le port de charlottes (ou équivalent type filet) et du
masque sont obligatoires.
Au comptoir, une distance d’un mètre
doit être assurée entre le personnel et les clients et un écran de
protection doit être installé entre les clients et le barman.
Le paiement sans contact (pré-paiement, virement, cartes bancaires, QR code…) est privilégié, et le paiement à table, favorisé.
A noter que l’ensemble de ces règles s’appliquent autant en salle qu’en terrasse.
Les points à retenir pour les hôtels
Le personnel doit porter un masque.
Les clients ne sont pas tenus de porter un masque (sauf lorsque l’hôtel possède un bar et/ou un restaurant).
Chaque
établissement organise les flux et la présence des clients dans les
zones collectives afin d’assurer la distanciation physique en fonction
de la configuration des lieux notamment à l’entrée, à la réception, dans
le hall, aux toilettes, dans l’ascenseur…
Les buffets sont
organisés pour éviter le regroupement de clients et de salariés :
limitation du nombre de clients simultanés, marche en avant pour éviter
les croisements de clients, et changement de couverts de service à
chaque client.
Coronavirus COVID-19 : chefs d’entreprise, le ministère de l’Economie est à vos côtés
25/03/2020
Face
à l’épidémie du Coronavirus Covid-19, le gouvernement est en solidarité
totale avec les entreprises et leurs salariés, et continuera d'être
pleinement mobilisé dans les jours et les semaines à venir. Bruno Le
Maire, ministre de l'Économie et des Finances et Agnès Pannier-Runacher,
secrétaire d’État auprès du ministre de l’Économie et des Finances, ont
reçu, à plusieurs reprises, les acteurs économiques nationaux ainsi que
les partenaires sociaux sur l’impact du Coronavirus Covid-19 sur
l’activité économique. Une cellule de continuité économique a été
activée pour mieux gérer l’impact sur l’économie à travers une prise
quotidienne de décisions.
Des mesures immédiates de soutien aux entreprises
Face à l’épidémie du Coronavirus Covid-19, le Gouvernement met en place des mesures immédiates de soutien aux entreprises :
2. Remises d’impôts directs pouvant être décidées dans le cadre d'un examen individualisé des demandes
3. Report du paiement des loyers, des factures d'eau, de gaz et d’électricité pour les plus petites entreprises en difficulté
4. Aide de 1 500 € pour les plus petites entreprises, les indépendants et microentreprises des secteurs les plus touchés
5.
Mobilisation de l’Etat à hauteur de 300 milliards d’euros pour garantir
des lignes de trésorerie bancaires dont les entreprises pourraient
avoir besoin à cause de l’épidémie
6.
Soutien de l’Etat et de la Banque de France (médiation du crédit) pour
négocier avec sa banque un rééchelonnement des crédits bancaires
7. Maintien de l'emploi dans les entreprises par le dispositif de chômage partiel simplifié et renforcé
8. Appui au traitement d’un conflit avec des clients ou fournisseurs par le Médiateur des entreprises
9. Marchés publics : les pénalités de retard ne seront pas appliquées
Pour être accompagnés dans vos
démarches, vous pouvez contacter votre Chambre de commerce et
d’industrie (CCI) ou votre Chambre de métiers et de l’artisanat (CMA),
en métropole et en outre-mer
Ces chambres seront votre
interlocuteur de premier niveau pour vous renseigner sur les mesures
mises en œuvre à votre profit, mais également vous aider, si vous en
éprouvez le besoin, dans l’accomplissement des démarches administratives
requises pour en bénéficier.
Les CCI et les CMA pourront
réorienter, vers les DIRECCTE et les DIECCTE, ainsi que vers Bpifrance,
la DGFiP et les URSSAF, les entreprises formulant des demandes plus
complexes ou dont la situation économique nécessiterait un suivi
rapproché.
[Mis à jour le 25 mars 2020 à 13h44] A imprimer ou à
recopier scrupuleusement sur papier libre, la nouvelle attestation de
déplacement dérogatoire est entrée en vigueur en France depuis 8h ce
mercredi 25 mars. Il convient donc de télécharger ce nouveau formulaire
(voir plus bas ou en cliquant sur "attestation de déplacement
dérogatoire PDF" dans le sommaire-ci contre) pour être en règle avec les
modalités du confinement
débuté le 17 mars dernier. "L'ancienne attestation est encore valable
quelques temps, mais il faut bien y préciser manuellement l'heure de
sortie", a précisé le ministère de l'Intérieur à France Info ce
mercredi.
Les
principaux changements concernent en effet les restrictions annoncées
par Edouard Philippe lundi soir, dont, comme attendu, l'encadrement plus
strict de la pratique d'une activité physique. Cette case reste dans le
formulaire mais l'intitulé a été précisé : "Déplacements brefs, dans la
limite d'une heure quotidienne et dans un rayon maximal d'un kilomètre
autour du domicile, liés soit à l'activité physique individuelle des
personnes, à l'exclusion de toute pratique sportive collective et de
toute proximité avec d'autres personnes, soit à la promenade avec les
seules personnes regroupées dans un même domicile, soit aux besoins des
animaux de compagnie". Autre
modification importante, il faudra, en plus de la date, désormais
indiquer l'horaire de sortie du domicile. Les forces de l'ordre pourront
ainsi vérifier la durée de votre déplacement, notamment si vous faites
du sport. Dans ce cas, cette sortie ne devra pas dépasser une durée
d'une heure. On compte aussi deux nouvelles cases intitulées :
"Convocation judiciaire ou administrative" et "Participation à des
missions d'intérêt général sur demande de l'autorité administrative".
Pour rappel, en cas de non présentation du document, vous êtes passible
d'une amende de 135 euros lors des contrôles des forces de l'ordre.
Devant une récidive de sortie non autorisée dans les 15 jours suivants
la première infraction, l'amende sera portée à 1 500 euros.
Après quelques couacs inauguraux dont une panne du site du ministère
de l'Intérieur le mardi 17 mars au matin, l'attestation de déplacement
dérogatoire a bien pu être mise en ligne sur cet espace. Il suffit de
cliquer sur l'article "Attestation de déplacement dérogatoire". Le
formulaire "Justificatif de déplacement professionnel" (voir plus bas)
est à remplir par l'employeur et à fournir au salarié. Ce sont bien deux
documents différents pour deux motifs de déplacements. Pour vous aider, Linternaute.com vous propose de télécharger
directement cette attestation de déplacement dérogatoire sur notre site
en un clic en cliquant sur le bouton ci-dessous. Il s'agit bien du
document officiel transmis par le ministère de l'Intérieur et renouvelé
le 24 mars.
Les déplacements liés à des besoins de santé, pour travailler si le
télétravail n'est pas possible, ou pour faire des courses essentielles
(alimentaires principalement puisque nombre de commerces seront fermés)
sont les seuls autorisés. Si vous sortez de votre domicile, vous pourrez
faire l'objet de contrôles et devrez justifier de vos déplacements.
Emmanuel Macron avait annoncé dans son allocution ce lundi 16 mars que
l'attestation qui était à fournir dans ce cas vous engagerait "sur
l'honneur". Cette mention n'est finalement pas indiquée dans
l'attestation de déplacement fournie par le ministère de l'Intérieur.
Les informations à fournir dans l’attestation son assez basiques. On
vous demande votre nom, une date de naissance et l'adresse de votre
domicile. Il s'agit ensuite de cocher la case correspondant à votre
motif de déplacement dans une liste fermée. Attention, ce
document doit être daté et signé, ce qui signifie que vous devrez être
muni d'une attestation spécifique à chaque déplacement. Une heure de
sortie doit également être mentionnée dans la deuxième version mise en
ligne le 24 mars 2020. Si vous ne disposez pas d'une imprimante
à votre domicile permettant de vous munir de cette attestation, le
gouvernement a précisé qu'il serait possible de la recopier sur "papier
libre". Vous devrez ensuite remplir les informations demandées en vue de
votre déplacement.
Si vous n'avez pas d'imprimante à la maison, il vous faudra recopier
l'attestation de déplacement dérogatoire sur papier libre. Attention,
les versions électroniques présentées sur smartphone ne sont pas
valables (voir ci-dessous). Pour remplir votre attestation à la main,
vous devrez préciser les points suivants :
Commencer par l'intitulé de l'attestation : "Attestation de
déplacement dérogatoire En application de l'article 3 du décret du
23 mars 2020 prescrivant les mesures générales nécessaires pour faire
face à l'épidémie de Covid19 dans le cadre de l'état d'urgence
sanitaire".
Inscrire votre nom, prénom, date et lieu de naissance, votre adresse actuelle.
Remplir le champ correspondant au motif de votre sortie et cocher
la case. Selon le ministère de l'Intérieur contacté par France Info,
vous pouvez vous contenter de n'écrire que le motif de votre sortie et
non les sept motifs présents sur l'attestation imprimée.
Remplir le champ "Fait à : " avec le nom de votre ville.
Indiquer la date du jour de votre sortie et l'heure de votre sortie.
L'attestation de déplacement dérogatoire est à usage unique (datée,
signée et avec l'heure de sortie du domicile à mentionner en bas du
document dans l'espace indiqué) et personnelle. Toutefois, il est
indiqué dans la 5e case commençant par "déplacements brefs" que la
promenade est possible "avec les seules personnes regroupées dans un
même domicile". Aucune limite de nombre n'est indiquée, vous pouvez donc
sortir accompagné de vos enfants. Attention, il faudra toutefois dans
ce cas vous munir de votre attestation. Inutile d'en remplir une pour
chacun de vos enfants qui vous accompagne lors de cette sortie. "Le
parent doit mentionner, dans son attestation à lui, le motif de la
sortie et donc la présence de ses enfants à ses côtés", précisait le
ministère de l'Intérieur le 18 mars dernier dans des propos relayés par
20 Minutes. Si votre conjoint ou une personne majeure habitant au même
domicile vous accompagne, il devra en revanche se munir de sa propre
attestation de déplacement dérogatoire. Même chose si un mineur souhaite
sortir seul. Il doit dans ce cas être muni d'une attestation signée par
ses parents ou représentants légaux. Rappelons toutefois que toute
sortie doit être exceptionnelle et que le mot d'ordre demeure : Restez
chez vous !
Attention : les versions numériques présentées sur vos téléphones ne
sont pas valables en cas de contrôles ! "Nous sommes en train d'étudier
la possibilité d'un dispositif mobile/digital, mais à ce stade seules
sont reconnues valables les attestations officielles et les attestations
sur l'honneur rédigées sur papier libre", a confié un porte-parole de
ministère de l'Intérieur au site Numerama mercredi 18 mars. La veille,
il avait pourtant été indiqué qu'il serait possible de remplir
l'attestation en version numérique pour la présenter directement sur
votre smartphone. Des sites frauduleux en auraient profité pour mettre
en ligne de faux documents payants ou demander pour télécharger le
document des informations personnelles ou bancaires, une technique de
fraude répandue en temps de crise. Une application officielle pourrait
bientôt être mise en ligne pour permettre de présenter une version
numérique mais pour l'heure, il est demandé de présenter une version
papier qui peut être faite sur papier libre.
Si vous devez vous déplacer pour vous rendre sur votre lieu de
travail, votre emploi ne vous permettant pas de faire du télétravail,
l'employeur devra vous fournir un autre document justificatif nommé
"justificatif de déplacement professionnel". Celui-ci, non daté, sera
donc à réutiliser durant toute la période de confinement, au contraire
de l'attestation de déplacement dérogatoire à usage unique et datée et
qui devra donc être remplacée chaque jour. Une nouvelle version a été
publiée durant le week-end du 22 mars et précise bien que ce document
seul est suffisant, pas besoin d'y ajouter une attestation de
déplacement dérogatoire. Le texte sous ce nouveau document le précise :
"Ce document, établi par l'employeur, est suffisant pour justifier les
déplacements professionnels d'un salarié, qu'il s'agisse :
du trajet habituel entre le domicile et le lieu de travail du
salarié ou des déplacements entre les différents lieux de travail
lorsque la nature de ses fonctions l'exige
des déplacements de nature professionnelle, qui ne peuvent être différés, à la demande de l'employeur."
Vous pouvez vous la procurer vous-même directement sur le site du
ministère de l'Intérieur. Linternaute.com vous simplifie la vie et vous
la donne en un clic via le bouton ci-dessous.
Pour chaque déplacement, il faudra vous munir d'une attestation de
déplacement dérogatoire spécifiquement remplie. Le ministre de
l'Intérieur a annoncé lundi soir que des points de contrôle fixes et
mobiles seront installés "sur les axes principaux mais aussi
secondaires, partout sur le territoire national". 100 000 policiers et
gendarmes seront mobilisés. Si vous circulez sans attestation
dérogatoire, vous encourrez une de 135 euros. Attention en cas de
récidive dans les 15 jours suivant la première infraction, l'amende
passe à 1500 euros. Dans le texte d'"état d'urgence sanitaire" voté par
le Parlement le 22 mars 2020, le dispositif est encore durci pour les
contrevenants. Ce texte devrait être publié au Journal Officiel le lundi
23 mars 2020 et prévoir une amende de 3750 euros d'amende, la
requalification en délit passible de six mois d'emprisonnement.
Certaines professions pourront circuler sans attestation
mais sur présentation d'un justificatif professionnel. Ce devrait être
le cas des personnels de médecine ou encore de la presse, autrement dit
de journalistes munis d'une carte de presse. Dans les autres cas, il
faudra pouvoir justifier de son identité et de sa profession sur
présentation d'un document ou d'un certificat de l'employeur que pourra
vous remettre ce dernier, le justificatif de déplacement professionnel (voir ci-dessus)
impactée par le Coronavirus.Quelles sont les mesures de soutien et les contacts utiles pour vous accompagner?
Face à
l’épidémie du Coronavirus COVID-19, le gouvernement a mis en place des mesures de soutien immédiates aux entreprises:
1.Des délais
de paiement d’échéances sociales
et/ou fiscales(URSSAF, impôts);
2.Dans les situations
les plus difficiles, des remises
d’impôts directs pouvant être décidées dans
le cadre d'un examen individualisé des demandes;
3.Un soutien de
l’Etat et de la Banque de France
(médiation du crédit)pour négocier avec sa banque
un rééchelonnement des crédits bancaires;
4.La mobilisation
de Bpifrance pour garantir des lignes de trésorerie bancaires dont
les entreprises pourraient
avoir besoin à cause de l’épidémie ;
5.Le maintien de l'emploi dans les
entreprises par le dispositif de
chômage partiel simplifié et renforcé;
6.L’appui au traitement d’un conflit avec des clients ou fournisseurs par le Médiateur des entreprises;
7.La reconnaissance par l’Etat
et les collectivités locales du Coronavirus comme un cas de force majeure pour leurs
marchés publics. En
conséquence, pour tous les marchés publics d’Etat
et des collectivités locales, les pénalités de retards
ne seront pas appliquées .Pour plus d’informations:www.economie.gouv.fr/coronavirus-soutien-entreprises
Pour être accompagné dans vos démarches, vous pouvez
contacter:
Le référent
unique de la DIRECCTE de votre région:
L’Etat considère le coronavirus COVID-19 comme un “cas de force
majeure” ainsi les entreprises qui ont des marchés publics d’Etat ne
seront pas pénalisées en cas retard de livraison. Depuis le 2 mars la
Banque publique d’Investissement (BPI) se porte garante de l’ensemble
des prêts demandés par les PME afin de les accompagner pendant cette
période difficile.
Une cellule de continuité économique a été activée le 3 mars au
ministère de l’Économie. Cette cellule va permettre d'obtenir toutes les
informations nécessaires sur la situation économique du pays en temps
réel, de mieux gérer l'impact de cette crise sanitaire sur notre
économie en prenant des décisions quotidiennes qui pourraient s'avérer
nécessaires.
Pour les entreprises, le Gouvernement a annoncé les mesures suivantes :
L'application de mesures de soutien au cas par cas aux entreprises
qui rencontreraient des difficultés sérieuses, notamment le recours à
l’activité partielle ou l’étalement des charges sociales et fiscales.
La mise à disposition de toutes les informations utiles sur la
situation d’activité et logistique dans les différentes provinces
chinoises. Les entreprises pourront connaître l’état exact de la
situation, province par province, ainsi que dans les grands ports
chinois où arrivent les exportations en provenance de France et
d’Europe.
L’accélération des procédures d’agrément dans certaines filières
pour les nouvelles sources d’approvisionnement, en particulier pour le
secteur de la construction ou de la chimie afin de les aider à
diversifier leurs sources d’approvisionnement tout en respectant les
normes sociales, environnementales et européennes.
Lancement d’une réflexion sur la sécurisation des
approvisionnements pour certaines filières stratégiques, comme la
filière automobile, afin de les faire gagner en indépendance par rapport
à leurs approvisionnements à l’étranger.
En lien avec le gouverneur de la Banque de France, il a été décidé
de rétablir la médiation du crédit pour accompagner sur les territoires
dans les départements toutes les PME qui auraient besoin de renégocier
leurs contrats et de renégocier leurs crédits.
La simplification du dispositif d’aide pour les entreprises impactées par le COVID-19 :
Possibilité de reporter le paiement des cotisations et impôts dus
en mars pour toutes les entreprises qui le souhaitent sans
justification, ni pénalité.
Dégrèvement pour les impôts directs, au cas par cas, pour les
entreprises menacées de disparition en raison de l’impact économique du
COVID-19.
Un document détaillant les mesures d’accompagnement des entreprises
touchées par le COVID-19 et les contacts utiles est disponible ici.
Pour les salariés, le Gouvernement a également annoncé plusieurs mesures :
Renforcement et simplification du dispositif d’activité partielle
afin de préserver l’emploi (délai de réponse de 48h, augmentation de
l’allocation à hauteur du SMIC dans les TPE-PME). Le 12 mars 2020, le
Président de la République a annoncé la mise en place de mesures pour
protéger les salariés et entreprises :
Mise en oeuvre d’un mécanisme exceptionnel et massif de chômage
partiel, avec une prise en charge par l’Etat de l'indemnisation des
salariés contraints à rester chez eux.
Pour les parents sans solution de garde pour leurs enfants de moins
16 ans, l’arrêt de travail sera automatique et sans délai de carence.
Pour plus d’information dans votre région contacter le 0 800 130 000.
Face à l’épidémie du Coronavirus COVID-19, le gouvernement a mis en place des mesures de soutien immédiatesaux entreprises:1.Des délais de paiementd’échéances sociales et/ou fiscales(URSSAF, impôts);2.Dans les situations les plus difficiles, des remises d’impôts directspouvant être décidées dans le cadre d'un examen individualisé des demandes;3.Un soutien de l’Etat et de la Banque de France (médiation du crédit)pour négocier avec sa banque un rééchelonnement des crédits bancaires;4.La mobilisation de Bpifrancepour garantir des lignes de trésoreriebancaires dont les entreprises pourraient avoir besoin à cause de l’épidémie ;5.Le maintien de l'emploi dans les entreprises par le dispositif de chômage partiel simplifié et renforcé;6.L’appui au traitement d’un conflitavec des clients ou fournisseurspar le Médiateur des entreprises;7.La reconnaissance par l’Etatet les collectivités locales duCoronavirus comme un cas de force majeurepour leurs marchés publics. En conséquence, pour tous les marchés publics d’Etatet des collectivités locales, les pénalités de retards ne seront pas appliquées.Pour plus d’informations:www.economie.gouv.fr/coronavirus-soutien-entreprises
Pour être accompagné dans vos démarches, vous pouvez contacter:Le référent unique de la DIRECCTE de votre région:Auvergne-Rhône-Alpesara.redressementproductif@direccte.gouv.fr04 72 68 29 69Bourgogne-Franche-Comtébfc.continuite-eco@direccte.gouv.fr03 80 76 29 38Bretagnebretag.continuite-eco@direccte.gouv.fr02 99 12 21 44Centre Val-de-Loirecentre.continuite-eco@direccte.gouv.fr02 38 77 69 74Corsecorse.continuite-eco@direccte.gouv.fr04 95 23 90 14Grand Estge.pole3E@direccte.gouv.fr03 69 20 99 28Hauts-de-Francehdf.continuite-eco@direccte.gouv.fr03 28 16 46 88Ile-de-Franceidf.continuite-eco@direccte.gouv.fr01 70 96 14 15Normandienorm.continuite-eco@direccte.gouv.fr02 32 76 16 60Nouvelle-Aquitainena.gestion-crise@direccte.gouv.fr05 56 99 96 50Occitanieoc.continuite-eco@direccte.gouv.fr05 62 89 83 72Pays de la Loirepays-de-la-loire@direccte.gouv.fr02 53 46 79 69Provence-Alpes-Côte d’Azurpaca.continuite-eco@direccte.gouv.fr04 86 67 32 86Mayottedominique.grancher@dieccte.gouv.fr02 69 61 93 40Guadeloupe971.gestion-crise@dieccte.gouv.fr05 90 80 50 50Réunion974.pole3e@dieccte.gouv.fr0262 940 707Martiniquedd-972.direction@dieccte.gouv.fr0596 44 20 00Guyanedd-973.direction@dieccte.gouv.fr0594 29 53 53Le référent unique des CCI et CMA :CCI Franceentreprises-coronavirus@ccifrance.fr014445 3862CMA FranceInfoCovid19@cma-france.fr01 44 43 43 85
