Souvent
méconnue du grand public mais très prisée des grands chefs et des fins
palais, la viande issue de la race bovine *Wagyu, celle qui produit le
fameux boeuf de Kobé, enfin à la portée des gourmets français et fins
connaisseurs.
Ces
bovins bichonnés, élevés en plein air, sont nourris au pâturage ,
l’orge et certains minéraux, font également partie de leur alimentation
ainsi que l’alfalfa (anti-stress).
Cette
race bovine Wagyu offre une viande naturellement persillée, c’est à
dire parsemée de minces filaments de gras qui lui confèrent saveur,
tendreté, jutosité et une extrême délicatesse. En plus de ces qualités
gastronomiques Wagyu contient également une forte proportion d’acides
gras insaturés.
Certains
restaurateurs étoilés l’ont compris, le boeuf de Kobé est le met
indispensable à toute grande carte qui se respecte .En France, des
élevages proposent cette viande, inspirés des méthodes d’engraissement
du boeuf Wagyu.
Vous trouverez le boeuf de Kobé uniquement chez BoeufdeWagyu.fr partenaire de l’un des pionniers de la race Wagyu.
19 ans d’expérience !
La race en est déjà à sa cinquième génération, et offre ainsi un pourcentage extrêmement élevé de Wagyu – une qualité pas encore assez largement proposée en Europe. Ne contient aucune hormone ou antibiotique.
Les normes de qualités sont très élevées pour ces animaux qui vivent en liberté.
La race en est déjà à sa cinquième génération, et offre ainsi un pourcentage extrêmement élevé de Wagyu – une qualité pas encore assez largement proposée en Europe. Ne contient aucune hormone ou antibiotique.
Les normes de qualités sont très élevées pour ces animaux qui vivent en liberté.
Vieillissement minimum de 30 jours.
Une
méthode de vieillissement traditionnelle qui vous offre une viande
arrivée à maturité d’une qualité exceptionnelle et d’une grande
tendreté.
*Le terme Wagyu fait référence à plusieurs races de bétail japonais dont celle qui produit le fameux boeuf de Kobe.
La race Wagyu donne assurément la plus célèbre et la meilleure des viandes. Son persillé (graisse intramusculaire : à l’intérieur plutôt qu’autour des muscles) est en effet une des raisons principales de la saveur sans égal du bœuf de Kobe, de sa tendreté et de son goût délicieux.
Le gras de la viande est plus pauvre en cholestérol que celui d’autres races.
La race Wagyu donne assurément la plus célèbre et la meilleure des viandes. Son persillé (graisse intramusculaire : à l’intérieur plutôt qu’autour des muscles) est en effet une des raisons principales de la saveur sans égal du bœuf de Kobe, de sa tendreté et de son goût délicieux.
Le gras de la viande est plus pauvre en cholestérol que celui d’autres races.
